美洲香鹑雁原产于南美洲,又称美洲香鹑属半草食性家禽,具有一定的飞翔能力,爱清洁,不太喜水,性情温顺,是一种叫声柔雅的珍贵禽种。美洲雁成年体重:雄性4-6 公斤,雌性 3-4 公斤。仔雁80日龄:雄性3-4 公斤,雌性2-3公斤。美洲雁有其独特的野禽风味,营养极为丰富,瘦肉率高达95% 。据我国权威部门检测报告,美洲雁蛋白质含量为55.41% ,居其他家禽之首(鹅肉22.3% ,鸭肉 21.4% ,鸡肉16.7% ,瘦猪肉14.8%),脂肪仅含5.02% ,并富含人体所需的 17种氨基酸和多种矿物质微量元素,堪称人类高级滋补肉用珍禽。
　　美洲雁肉有补中益气、平胃消食、利水消肿之功效。对病后体虚、食欲不振、慢性胃炎、水肿及肺结核、低热病患者具有良好食疗功效。凡是食用过其肉的人称:“既像狗肉,又像鹿肉”,其肉质细腻味道鲜美,是21 世纪人类摄取蛋白质的重要来源,市场需求潜力巨大。
　　在美国、巴西等欧美經济发达国家,美洲雁肉已进入大众饭店和平民家庭的餐桌,深受消费者欢迎。其食用方法,不管是烹、烤、煎、炸还是溜、炒、炖、蒸,色香味均为上等。在2006 年全国烹饪大赛中,由武汉市特级厨师制作的美洲香鹑大雁汤获得金奖,其禽蛋味道鲜美,无腥味,黄大清稠,胆固醇含量极低,是心脑血管疾病患者首选蛋品。
　　综上所述,养殖美洲香鹑雁是一项极具竞争优势的新兴产业,但是自从1997年引入我国以来,因受非典和禽流感影响,发展较缓慢,这与现在遍布城乡的特色酒楼、饭店、火锅、烧烤店需求极不适应,供求矛盾非常突出。由于餐饮行业竞争激烈,他们绞尽脑汁利用各种珍禽走兽推出各种特色菜招揽顾客,但苦于找不到货源,或有限的货源满足不了供应,以致造成回头客不断,酒店无货可供的尴尬局面。 目前,在沿海经济发达城市,美洲香醇雁每公斤售价20-40元,养殖户每养一只美洲雁可获纯利润10-20元。