【摘 要】
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<正> 为了保持禽蛋的原有营养价值、保证禽蛋的均衡供给,满足人们生活需要,现介绍几种取材方便的简易保鲜法。一、草木灰藏存保鲜法。以缸、坛或罐作容器,先在底层铺上厚10厘
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<正> 为了保持禽蛋的原有营养价值、保证禽蛋的均衡供给,满足人们生活需要,现介绍几种取材方便的简易保鲜法。一、草木灰藏存保鲜法。以缸、坛或罐作容器,先在底层铺上厚10厘米左右的干燥草木灰,然后一层蛋一层灰盖好,最后一层盖厚一些,放在通风干燥处,并隔几天检查一次,这样可存放半年以上。二、石灰水贮藏法。按1:50公斤的比例将生石灰和水充分搅拌溶解、静置、沉淀、冷却后取上层澄清液倒入缸中。取鲜蛋小心浸泡于石灰水中,液面要高出鸡蛋20～25厘米,存放温度应不高于23℃,冬天不能结冰,一般可存放8～10
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