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甜菜红是由红甜菜的根茎叶为原料提取出来的食用红色素，是目前世界上广泛使用的天然色素之一．从红甜菜中提取甜菜红色素，通常是先将红甜菜修整洗净，按一定的比例加水，间歇搅拌，将浸提物放人榨汁机中榨汁过滤，其过滤液经过吸附柱吸附，酒精解析，得到甜菜红浓液；而后，再在甜菜红浓液中加入一定量的抗氧化剂，随即经过超滤膜浓缩，达到一定量的浓度以后，