论文部分内容阅读
通过预糊化工艺及添加适当的食品胶、乳化剂的方法，将玉米粉制作成玉米挂面。介绍了玉米挂面的加工工艺及操作参数，讨论了加水量、糊化度的影响以及食品胶和乳化剂的种类及最佳配比。
预糊化工艺制作玉米挂面的研究
【摘 要】
：
通过预糊化工艺及添加适当的食品胶、乳化剂的方法，将玉米粉制作成玉米挂面。介绍了玉米挂面的加工工艺及操作参数，讨论了加水量、糊化度的影响以及食品胶和乳化剂的种类及最佳
【机 构】
：
四川大学轻工与食品工程学院! 成都· 610065;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2000年06期
其他文献
<正>中华人民共和国刑事诉讼法第一百四十四条规定:为了查明案情,需要解决案件中某些专门性问题的时候,应当指派、聘请有专门知识的人进行鉴定。工作实践证明,在刑事犯罪侦查
会议
<正>1厦门酒市环境厦门具有酒类销售独特的全国区域优势。首先,厦门位于台湾海峡西侧,对台主要港口城市,全国五大经济特区之一,是福建省酒类销售的腹地,从厦门可以辐射到全省
TSP问题是遗传算法得以成功应用的典型问题.提出一种改进的义叉和变异算子来解决TSP问题,并给出其算子的MATLAB程序.通过实验,发现改进的算法比传统算法收敛速度更快,适应值
<正>【设计理念】本课题立足高中阶段,提出生涯规划,客观上引导学生对自己进行评估,在认识自己潜能、兴趣的基础上,判断自己的发展方向,将现实环境和长远规划相结合,确定自己
随着网络技术的发展和智能手机的普及,人们学习英语的方式变得多样化,英语教学渐渐不再受教学地点和教学资源的限制。文章希望通过网络背景下智能手机的运用,提高教学效率,为
香文化,对我国来说是一个古老而又全新的文化。而对日本来说,香道与茶道、花道并称为日本文化的三大瑰宝。中、日香文化一脉相承,它们的传播及发展都与佛教有着深远的联系。
<正> 卫生方面的改革信息已日益为人们所关注,因为它的改革关系到国家、单位、卫生工作者、医疗保健需求者等几个方面的利益。由于各人的时间与空间受到不同的限制,很难网罗
<正>部颁六年制中学高中语文课本第五册,有几条文言文的注释似乎值得商榷。 一、《齐桓晋文之事》:“抑王兴甲兵,危士臣,构怨于诸侯,然后快于心与?”课本注:“[快于心]使心里
为对沥青路面现场热再生微波加热深度进行研究,本文建立了微波辐射方向沥青混凝土的非稳态热传导模型,并对其求解;对不同频率下和不同介电属性的微波加热深度进行了分析;分别
为了了解珍稀濒危植物翅果油树不同发育期的生长发育规律及不同龄级植株的形态和生理方面的差异,对翅果油树1年～6年生植株的形态、叶面积、叶绿素、光合速率等指标进行了测定.