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摘 要：重庆火锅是重庆的招牌美食，火锅店分布于山城多而密集，大街小巷百步必有之。文章结合GIS技术与区位分析的方法，对火锅的选址问题进行了研究探讨。首先确定了选址利益最大化原则，在此原则的基础上，建立了影响因素评价模型。主要技术手段有叠加分析，缓冲区分析，网络分析，追踪分析以及可视化分析。
关键词：重庆火锅；地理信息系统；区位选址
一、重庆火锅店选址的重要性
重庆火锅店多而密集，作为码头文化的代表之一，重庆火锅行业标准不一，品牌良莠不齐，区位品牌发展不足。由于火锅文化起源于码头等劳动人民之中，多是家族式个体经营，造成人才不足，管理落后以及专业经理人的缺乏。综述以上，管理人缺乏选址意识，出现“羊群效应”，即堆窝跟风现象，根据其他火锅店生意的好坏来选址。以此类比法选址，有可取之处，但缺乏自身品牌定位。在一般商业应用中，开业地点的选择，是三大基本问题之一，开业地点的选择，决定了可以吸引的潜在顾客的人数和在一定基本条件下收入的高低，从而具有重要的意义。火锅店址的选择是一项长期性的投资，另外店址的确定是经营目标和策略的重要依据，不同的环境有不同的人口状况，交通条件。
二、选址的原则
首先在已确定自身火锅品牌的定位的情况下进行选址，即确定受众群体为先行要素。选址问题包含大量的空间因素和经济因素，因此在进行选址时，应当先确定选址的原则。这些原则为经济效益最大化服务。
（一）受众群体原则
确定某区域的GDP，常住人口，流动人口，人口年均收入，发展指数，需求指数等基础性的地理和人口参数。这些参数的确定用于目标群体的分布，从而进行叠置分析，保留相交区域为受众群体最密集区域。
（二）商圈地理原则
分析该商圈及居民点的分布、规模、公共交通设施、客流量以及客流量的组成。此作为后期模糊评价的重要影响因素。
（三）醒目易通达原则
选址必须是消费群体容易发现且易于接近的地点，这要求此地能见度高，交通通达度好，另外重庆作为山城地形起伏大，选址必须立体考虑，不能归为一般性的平原城市商业选址问题。
（四）同行业竞争原则
同行业在区位的空间竞争有两种趋势，一是相互排斥而趋于分散；二是在竞争中产生联合，即由外部规模经济而形成各种专业化的商业中心。
三、应用于选址的主要原理
（一）缓冲区分析
GIS空间分析中的缓冲区分析商圈建立商圈的影响范围，商圈最内层为核心商圈占顾客总数的55%-75%，其外一层为次级商圈占顾客总数的15%-25%，最外一层为边缘商圈是商圈与居民点的过渡区。以距离核心的距离每五公里为一个等级，划分三个等级。
（二）零售业引力法则
基于零售业引力法则分析潜在的消费群体，确定商圈要考虑人口和距离两个变量，商圈的规模由于人口的多少和距离的远近而不同，吸引力是由最邻近商圈的人口和距离共同发挥作用，而中介点的顾客可能前往任何地点。
式中：d—两个商圈间的距离；Pa为a商圈人口数量；Pb为b商圈人口数量；运算结果是a商圈的吸引范围，据此确定目标人群，以及作为缓冲区距离参数。
（三）网络分析
通过网络分析进行聚客点的确定，以及交通通达度。
（四）追踪分析
利用追踪分析确定人流动线，在品牌忠诚度不够成熟的情况下，避免客户群体被截住，影响经营。
（五）可视化分析
利用TIN三角网建立三维表面，进行可视化分析，达到醒目原则的要求，同时重庆大部分地区已有立体地图，可直接引用接口。
四、建立分析模型
综合以上分析建立模型如下：（1）将城市铁路，主要道路，二级道路、主要交叉口，确立合理缓冲范围进行缓冲区分析，并与行政区划图进行叠加，拓扑运算成多个小不规则图形，得到细分之后的区域图。从中对各个小区域进行更详细的分析。（2）将已有的银行网点与上一步的区域图进行叠置分析，若该区域无火锅店，称为空白区域。若有，根据商业物业饱和度法测算需求状况，供大于等于需为饱和区域，供小于需则为潜力区域，用不同色彩表达。（3）将矢量化的图层，与该地区的遥感影像叠加，直观有效的表达区域的地形地势，同时结合网络分析，分析其交通发达程度，此作为后期评价模型的一个重要参数。（4）导入各个小区域的DEM数据（数字高程地图），构建不规则三角网，结合网络中可利用的三维地图接口，进行三维可视化分析，并结合拐角效应，标注出醒目区域，即可视化分析中的高亮大视域范围和拐角。（5）结合选址原则，在空白区域和潜力区域中确定待评估区域，在该区域运用零售业引力法则确定居民点和商业中心的影响范围，制定缓冲区距离参数，并根据其常住人口和人流量，分别赋予不同的权重并进行点缓冲区分析，同时叠加相交缩小范围得到进一步精确的范围。（6）在筛选出的多个区域中，采用网络分析和追踪分析，用于表示人流动图从而绘制开店点的具体人流量以及人流组成，用于层次化时间距离和半径，分析待选区域的盈利服务半径，比较各点的盈利能力。
将选址的影响因素权重值在空间位置上进行叠加，对上一步选出的区位进行评价，最后确定最终的火锅店待选地点。
五、结语
依照火锅店选址的基本原则，将GIS强大的空间分析功能引入到火锅店选址中来，将不确定的选址因素定量化，通过直观的地图显示减少主观因素对选址结果的影响，从而为选址决策提供了科学依据。
参考文献
[1] 徐建文.餐饮业连锁经营的选址模式分析[J].湖南商学院学报，2007（05）：49-51.
[2] 高辉.国外选址理论及超市选址实践[J].商场现代化，2004（09）：16-17.
[3] 赵媛，黄秋吴.基于GIS技术的城市酒店空间分布研究[J].数量经济技术研究，2003（08）：14-15.
[4] 张文忠.经济区位论[M].科学出版社，2001.
[5] 吴立新，史文中.地理信息系统原理与算法[M].科学出版社，2003.
关键词：重庆火锅；地理信息系统；区位选址
一、重庆火锅店选址的重要性
重庆火锅店多而密集，作为码头文化的代表之一，重庆火锅行业标准不一，品牌良莠不齐，区位品牌发展不足。由于火锅文化起源于码头等劳动人民之中，多是家族式个体经营，造成人才不足，管理落后以及专业经理人的缺乏。综述以上，管理人缺乏选址意识，出现“羊群效应”，即堆窝跟风现象，根据其他火锅店生意的好坏来选址。以此类比法选址，有可取之处，但缺乏自身品牌定位。在一般商业应用中，开业地点的选择，是三大基本问题之一，开业地点的选择，决定了可以吸引的潜在顾客的人数和在一定基本条件下收入的高低，从而具有重要的意义。火锅店址的选择是一项长期性的投资，另外店址的确定是经营目标和策略的重要依据，不同的环境有不同的人口状况，交通条件。
二、选址的原则
首先在已确定自身火锅品牌的定位的情况下进行选址，即确定受众群体为先行要素。选址问题包含大量的空间因素和经济因素，因此在进行选址时，应当先确定选址的原则。这些原则为经济效益最大化服务。
（一）受众群体原则
确定某区域的GDP，常住人口，流动人口，人口年均收入，发展指数，需求指数等基础性的地理和人口参数。这些参数的确定用于目标群体的分布，从而进行叠置分析，保留相交区域为受众群体最密集区域。
（二）商圈地理原则
分析该商圈及居民点的分布、规模、公共交通设施、客流量以及客流量的组成。此作为后期模糊评价的重要影响因素。
（三）醒目易通达原则
选址必须是消费群体容易发现且易于接近的地点，这要求此地能见度高，交通通达度好，另外重庆作为山城地形起伏大，选址必须立体考虑，不能归为一般性的平原城市商业选址问题。
（四）同行业竞争原则
同行业在区位的空间竞争有两种趋势，一是相互排斥而趋于分散；二是在竞争中产生联合，即由外部规模经济而形成各种专业化的商业中心。
三、应用于选址的主要原理
（一）缓冲区分析
GIS空间分析中的缓冲区分析商圈建立商圈的影响范围，商圈最内层为核心商圈占顾客总数的55%-75%，其外一层为次级商圈占顾客总数的15%-25%，最外一层为边缘商圈是商圈与居民点的过渡区。以距离核心的距离每五公里为一个等级，划分三个等级。
（二）零售业引力法则
基于零售业引力法则分析潜在的消费群体，确定商圈要考虑人口和距离两个变量，商圈的规模由于人口的多少和距离的远近而不同，吸引力是由最邻近商圈的人口和距离共同发挥作用，而中介点的顾客可能前往任何地点。
式中：d—两个商圈间的距离；Pa为a商圈人口数量；Pb为b商圈人口数量；运算结果是a商圈的吸引范围，据此确定目标人群，以及作为缓冲区距离参数。
（三）网络分析
通过网络分析进行聚客点的确定，以及交通通达度。
（四）追踪分析
利用追踪分析确定人流动线，在品牌忠诚度不够成熟的情况下，避免客户群体被截住，影响经营。
（五）可视化分析
利用TIN三角网建立三维表面，进行可视化分析，达到醒目原则的要求，同时重庆大部分地区已有立体地图，可直接引用接口。
四、建立分析模型
综合以上分析建立模型如下：（1）将城市铁路，主要道路，二级道路、主要交叉口，确立合理缓冲范围进行缓冲区分析，并与行政区划图进行叠加，拓扑运算成多个小不规则图形，得到细分之后的区域图。从中对各个小区域进行更详细的分析。（2）将已有的银行网点与上一步的区域图进行叠置分析，若该区域无火锅店，称为空白区域。若有，根据商业物业饱和度法测算需求状况，供大于等于需为饱和区域，供小于需则为潜力区域，用不同色彩表达。（3）将矢量化的图层，与该地区的遥感影像叠加，直观有效的表达区域的地形地势，同时结合网络分析，分析其交通发达程度，此作为后期评价模型的一个重要参数。（4）导入各个小区域的DEM数据（数字高程地图），构建不规则三角网，结合网络中可利用的三维地图接口，进行三维可视化分析，并结合拐角效应，标注出醒目区域，即可视化分析中的高亮大视域范围和拐角。（5）结合选址原则，在空白区域和潜力区域中确定待评估区域，在该区域运用零售业引力法则确定居民点和商业中心的影响范围，制定缓冲区距离参数，并根据其常住人口和人流量，分别赋予不同的权重并进行点缓冲区分析，同时叠加相交缩小范围得到进一步精确的范围。（6）在筛选出的多个区域中，采用网络分析和追踪分析，用于表示人流动图从而绘制开店点的具体人流量以及人流组成，用于层次化时间距离和半径，分析待选区域的盈利服务半径，比较各点的盈利能力。
将选址的影响因素权重值在空间位置上进行叠加，对上一步选出的区位进行评价，最后确定最终的火锅店待选地点。
五、结语
依照火锅店选址的基本原则，将GIS强大的空间分析功能引入到火锅店选址中来，将不确定的选址因素定量化，通过直观的地图显示减少主观因素对选址结果的影响，从而为选址决策提供了科学依据。
参考文献
[1] 徐建文.餐饮业连锁经营的选址模式分析[J].湖南商学院学报，2007（05）：49-51.
[2] 高辉.国外选址理论及超市选址实践[J].商场现代化，2004（09）：16-17.
[3] 赵媛，黄秋吴.基于GIS技术的城市酒店空间分布研究[J].数量经济技术研究，2003（08）：14-15.
[4] 张文忠.经济区位论[M].科学出版社，2001.
[5] 吴立新，史文中.地理信息系统原理与算法[M].科学出版社，2003.