真菌毒素与人类疾病是一个较新的课题 ,从 5个方面摘要了近年的有关进展。1真菌毒素具有两种毒性 ,一是致 DNA损伤 ,有者可致癌 ,二是细胞毒性 ,有破坏质膜和细胞酶的作用 ,但不同毒素各有不同 ;2文献报告 ,一些疾病可能与真菌毒素有关 ,如肝癌、地方性肾病、食物中毒性白细胞缺乏病 (ATA )、食管癌、克山病、大骨节病、趴病等 ;3世界许多国家都已开始重视真菌毒素对粮食及其制品的污染 ,但认识程度很不一致。例如有4 3个国家制定了食物中黄曲霉毒素 (B1 ,B2 ,G1 ,G2 合计 )标准 ,其中少的为 10 ng/ kg,最多的为 10 0 0 ng/ kg;4当前研究的重点是寻找不同毒素中毒的“生物标志”,以及观察不同毒素的地理分布 ;5关于一级预防 ,关键是制定毒素的容许标准 ,阻断毒素进入人体的途径 ;至于二级预防 ,则是相关疾病的早期发现与治疗 ,但进展不算快