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分别用磷酸缓冲液，０．２ｍｏｌ／Ｌ硫酸，０．４ｍｏｌ／Ｌ三氯乙酸以及水提法苦荞种子中提取胰蛋白酶抑制剂，对四种提取方法所得产物的抑制活性及柱层析纯化结果比较表明；以磷酸缓冲溶液为提取介质，经热变性，盐析及Ｓｅｐｈａｄｅｘ Ｇ－１００柱层析分离后苦荞胰蛋白酶抑制剂的活性和得率较高，是较为理想的提取方法。