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本文介绍了胡萝卜素一类的色素受热分解的情况,描述了β-胡萝卜素被酸活化白土吸附伴随化学反应的过程和胡萝卜素遇强酸变蓝绿色的特性。
油中胡萝卜素的耐热性和不耐酸特性
【摘 要】
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本文介绍了胡萝卜素一类的色素受热分解的情况,描述了β-胡萝卜素被酸活化白土吸附伴随化学反应的过程和胡萝卜素遇强酸变蓝绿色的特性。
【机 构】
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无锡轻工业学院;
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2004年期
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