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从面粉选择、膨松剂及食盐等使用方面概述了速冻油条胚制作要点,论述了速冻油条特点、生产配方、制作方法、工艺流程和制作要求,为速冻油条的工业化制作和改善油条加工条件提供参考.
速冻油条生胚配方及生产工艺
【摘 要】
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从面粉选择、膨松剂及食盐等使用方面概述了速冻油条胚制作要点,论述了速冻油条特点、生产配方、制作方法、工艺流程和制作要求,为速冻油条的工业化制作和改善油条加工条件提供参考.
【机 构】
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中山市南方新元食品生物工程有限公司 科元健康食品研发(中山)有限公司,广东 中山 528437
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2022年1期
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