【摘 要】
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目的:选育产木聚糖酶活力高的黑曲霉菌株,对其产酶条件进行优化,并研究其酶学性质.方法:通过木聚糖酶解木聚糖产生透明圈的方法,筛选产木聚糖酶菌株,测定固体发酵培养基中玉
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院,山东智灵生物工程有限公司
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目的:选育产木聚糖酶活力高的黑曲霉菌株,对其产酶条件进行优化,并研究其酶学性质.方法:通过木聚糖酶解木聚糖产生透明圈的方法,筛选产木聚糖酶菌株,测定固体发酵培养基中玉米芯与麸皮的比例、培养温度、培养时间、添加氮源对产酶的影响.进行了作用温度、pH值、金属离子对酶活力的影响试验,以及酶不同温度下的热稳定性的试验.结果:从自然界筛选得到一株产木聚糖酶的黑曲霉菌株,通过对固态发酵培养条件优化,最终产酶水平达到了5500u/g固体干曲.酶的最适作用温度是45℃、最适作用pH值4.8,是一种偏酸性酶.该酶在45℃以上的温度保存会使酶活力迅速丧失,Mg2+、Zn2+对该酶有激活作用,而Mn2+、Cu2+、Hg2+则完全抑制酶的活性.结论:选育的黑曲霉菌株产木聚糖酶活力较高,培养条件简单.
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