【摘 要】
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此莱是本人的一款创新鱼肴冷莱。将西莱中的土豆沙律和日本莱中的黑鱼刺身有机地结合起来,别具风味。日本菜中的黑鱼刺身下面要铺碎冰屑,目的一是为了消毒,二是为了使鱼片爽脆。
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此莱是本人的一款创新鱼肴冷莱。将西莱中的土豆沙律和日本莱中的黑鱼刺身有机地结合起来,别具风味。日本菜中的黑鱼刺身下面要铺碎冰屑,目的一是为了消毒,二是为了使鱼片爽脆。此莱夏季吃清凉,但冬天吃则太冷。本人现将此菜改在冰柠檬水中浸泡,不仅达到了同一目的,并且弥补了以上不足之处。
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