【摘 要】
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为优化西瓜中番茄红素微波辅助提取工艺,明确番茄红素的抗氧化活性,以番茄红素提取量为指标,通过单因素结合正交试验优化西瓜中番茄红素微波辅助提取工艺条件,并以BHT为阳性
【基金项目】
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山西省自然科学基金项目(201601D102015);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610124001);山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2016381);忻州师范学院大学生创新创业训练项目(2017-13);忻州师院化学化工创新基地项目(2017)
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为优化西瓜中番茄红素微波辅助提取工艺,明确番茄红素的抗氧化活性,以番茄红素提取量为指标,通过单因素结合正交试验优化西瓜中番茄红素微波辅助提取工艺条件,并以BHT为阳性对照,利用清除DPPH·法和·OH法评价西瓜番茄红素的抗氧化活性。结果表明,微波辅助提取西瓜中番茄红素最佳工艺条件为:以体积比7∶1的乙酸乙酯-丙酮混合溶液为提取剂,微波功率260 W,微波时间60 s,料液比1∶12（g/mL）,提取次数2次。此工艺条件下,西瓜中番茄红素的提取量为1.602 mg/g。西瓜番茄红素与BHT清除DPPH·的IC50分别为8.95μg/mL与20.36μg/mL;清除·OH的IC50分别为4.44μg/mL与10.44μg/mL,表明西瓜番茄红素具有很强的抗氧化活性。
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