【摘 要】
：
目的通过测定菌落总数、理化性质和感官品质,研究超高压对鸡全蛋液杀菌效果及贮藏期的影响。方法以市售鲜鸡蛋为原料制备全蛋液,以沙门氏菌和大肠杆菌模拟高染菌情况(>106 CF
【基金项目】
：
哈尔滨商业大学食品工程学院研究生创新资金项目(SP17CX001)
论文部分内容阅读
目的通过测定菌落总数、理化性质和感官品质,研究超高压对鸡全蛋液杀菌效果及贮藏期的影响。方法以市售鲜鸡蛋为原料制备全蛋液,以沙门氏菌和大肠杆菌模拟高染菌情况(>106 CFU/mL),研究25℃下采用超高压(压强为150~400 MPa,保压时间为2.5~12.5 min)对全蛋液微生物(菌落总数、大肠杆菌菌落总数、沙门氏菌是否检出)、物理特性和感官品质的影响。结果经超高压杀菌后,蛋白质变性率、白度和粘度上升,起泡性和感官评分下降;在贮藏期间,白度、起泡性和pH值不断下降,粘度先上升后下降。结论在30
其他文献
目的通过正交试验确定玫瑰花、玫瑰茄多酚提取的最优方案;通过响应曲面优化试验确定制备玫瑰花、玫瑰茄复合饮料的最佳工艺条件。方法以产自云南的玫瑰花和玫瑰茄为原材料,研
“以能力为本位，以小组合作学习为基本形式，以‘导-学-议-赛/练-结’为五个基本步骤”的教学方法，称为“合作学习五步教学法”，简称“五步教学法”。本文探讨了“五步教学法”在
目的寓德育教育于机能学实验中的研究与实践。方法PBL教学、翻转课堂、情境模拟式教学、小组竞赛式教学及赏识教育。结果寓德育教育于机能学实验中,学生明显感觉到自身的变化
目的探究桃红饮加味联合针刺治疗类风湿性关节炎的疗效及对ESR、CRP、免疫功能的影响。方法纳入2017年5月—2019年3月接诊的76例类风湿性关节炎患者为研究样本,将其依据随机
为了适应物业管理市场化的发展和物业服务合同的完善,有必要对物业服务主体进行分析。物业服务合同的主体有两方,其中一方是物业服务公司毋庸置疑;而另外一方争议较大。无论