1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：rgzgjh

【摘要】

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以福建薹韭为试材,研究了0.5和1.0μL/L 1-MCP处理对采后韭薹在货架期间（20±0.5℃）品质变化的影响.研究发现,货架期间韭薹品质变化迅速,货架6d后商品价值明显下降,9d时已

【作者】

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静玮汤国辉邵兴锋王海屠康

【机构】

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南京农业大学食品科技学院,南京农业大学科技处

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2006年6期

【关键词】

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韭薹 1-MCP 货架品质 Chives stem 1-MCP quality of the shelf life

【基金项目】

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教育部优秀青年教师资助计划（2003～2005年）.

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以福建薹韭为试材,研究了0.5和1.0μL/L 1-MCP处理对采后韭薹在货架期间（20±0.5℃）品质变化的影响.研究发现,货架期间韭薹品质变化迅速,货架6d后商品价值明显下降,9d时已丧失商品价值.1-MCP处理延缓了韭薹品质的劣变,尤其在货架的前6d提高了货架期的质量.0.5μL/L 1-MCP处理在减少韭薹薹苞开放、薹苞增重,延缓韭薹叶绿素和可溶性蛋白的降解方面效果明显,更适合用于提高韭薹的货架品质.

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