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目的了解郑州市生食蔬菜的卫生状况，为制订生食蔬菜的有关国家卫生标准提供科学依据。方法按照GB4789.38-2012食品微生物检验大肠埃希氏菌计数进行，选择郑州市50家餐饮店中50份生食蔬菜，开展大肠埃希氏菌抽样检测。结果50份样品中检出大肠埃希氏菌33份，检出率为66%。结论饭店中生食蔬菜的卫生质量堪忧，应加强对郑州市饭店中餐饮食品监督查处力度，确保食品安全，保障人民健康。