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研究了不同金属离子对β-葡聚糖酶及木聚糖酶酶活力的影响。结果表明:Na+、K+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、Ca2+对β-葡聚糖酶具有激活作用,而Cu2+对其起抑制作用,Na+、K+、Ca2+对木聚糖酶具有激活作用,Mg2+、Mn2+、Fe3+,、Ca2+则对其起抑制作用。
金属离子对酶活性影响研究
【摘 要】
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研究了不同金属离子对β-葡聚糖酶及木聚糖酶酶活力的影响。结果表明:Na+、K+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、Ca2+对β-葡聚糖酶具有激活作用,而Cu2+对其起抑制作用,Na+、K+、Ca2+对木
【机 构】
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广州医学院,广州市药品检验所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年01期
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