【摘 要】
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地沟油回收再利用理论研究上的去向主要为能源领域、生态领域、环保领域等，国外的地沟油的实际去向确实是进入了以上理论研究的领域，但是中国地沟油的实际去向则是大量回流到了
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地沟油回收再利用理论研究上的去向主要为能源领域、生态领域、环保领域等，国外的地沟油的实际去向确实是进入了以上理论研究的领域，但是中国地沟油的实际去向则是大量回流到了餐桌，这一事实造成了中国地沟油理论研究与实践情况的严重脱节。地沟油大量回流餐桌对我国的食品安全和国民健康造成了巨大危害，更为严重的是，其存在以及不断发展已经关系到一个社会的道德判断、一个民族的价值观取向以及一个国家的凝聚力问题。文章从社会和经济角度，有针对性地提出了中国地沟油回流餐桌的成因及其治理措施。
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