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答：蛋白调味液是利用生产粉丝的废液，经絮凝沉淀、离心分离、盐酸水解，混合调配而制得。其味道鲜美，清澈透明，气味芳香，适用于各种凉拌菜、炒菜，是一种烹调佳品。
Ⅰ问：利用粉丝废液如何制作蛋白调味液？
【摘 要】
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答：蛋白调味液是利用生产粉丝的废液，经絮凝沉淀、离心分离、盐酸水解，混合调配而制得。其味道鲜美，清澈透明，气味芳香，适用于各种凉拌菜、炒菜，是一种烹调佳品。
【机 构】
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山西省阳城县畜牧局
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年1期
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