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调味品工业是食品工业的重要组成部分之一。调味品工业与人们生活紧密相关，中国有句俗话，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。由此可见，酱油、醋等是我国饮食中不可缺少的调味品．我国是具有悠久饮食文化传统的闻名古国，在长达三千多年的历史过程中，劳动人民在原始调味料和酿造调味品的加工制作技术方面，积累了丰富的经验。