海水稻（Oryza maris）具有一定的抗盐碱能力，但随着盐碱胁迫程度的提高不同海水稻的响应不完全一致。为探讨盐胁迫强度对海水稻抗逆生理以及产量、品质的影响，本研究以3个推广海水稻品种‘盐籼156’（‘YX156’）、‘盐丰47’（‘YF47’）和‘盐粳456’（‘YG456’）为试验材料，以0、1.5‰、3‰、4.5‰为海盐浓度梯度，通过考察水稻（Oryza sativa）脯氨酸（proline， Pro）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase， SOD）、过氧化氢酶（catalase， CAT）、过氧化物酶（peroxidase， POD）、和丙二醛（malondialdehyde， MDA）以及产量和稻米品质分析不同海水稻的耐盐力和抗逆性。结果表明，盐浓度提高增加了植株Pro含量和SOD活性，随盐浓度递增MDA含量递增，水稻叶片膜损伤程度增加；‘盐粳456’在4.5‰海盐浓度下叶片中具有较高的Pro含量和较低的MDA含量，在高浓度盐胁迫下，‘盐粳456’具有更高的耐盐性。在低盐浓度（1.5‰）下水稻产量与品种有关，‘盐籼156’和‘盐粳456’产量增加10.81%和10.64%，而‘盐丰47’产量下降15.79%；而海盐浓度继续递增，水稻产量显著降低，主要是由于有效穗数、每穗粒数和结实率下降；盐胁迫显著增加水稻的垩白粒率和垩白度，降低糙米率、精米率和整精米率。快速粘度分析仪（rapid visco analyser， RVA）谱中热浆粘度、峰值粘度、最终粘度都随盐浓度递增而递减。‘盐籼156’在盐胁迫下较‘盐粳456’和‘盐丰47’具有更低的垩白粒率和垩白度、更高的整精米率，崩解值高、消减值低；综上所述，‘盐籼156’外观品质、加工品质、食味品质及产量均优于‘盐粳456’和‘盐丰47’。