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以牛肝为原料采用水浸提法提取牛肝中过氧化氢酶,对影响提取的主要因素(温度、时间、料水比)进行了单因素实验,并进一步通过正交实验确定牛肝过氧化氢酶的最佳提取条件为:浸提温度30℃、浸提时间10 h、料水比1∶5。同时研究了牛肝保鲜对过氧化氢酶浸出酶活的影响。
牛肝过氧化氢酶提取工艺的研究
【摘 要】
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以牛肝为原料采用水浸提法提取牛肝中过氧化氢酶,对影响提取的主要因素(温度、时间、料水比)进行了单因素实验,并进一步通过正交实验确定牛肝过氧化氢酶的最佳提取条件为:浸
【机 构】
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江南大学,江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心
【出 处】
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化学与生物工程
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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国家重点新技术产品计划项目(2005ED105003)
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