假期做个懒蛋蛋

来源 :美食堂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuzujnrui
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  白巧克力做的蛋白,一口咬下去,慢慢在舌尖融化,柔顺丝滑;再咬一口柠檬味的蛋黄,清新怡人。


  白巧克力柠檬懒蛋蛋
  用料
  270克 低筋面粉
  120克 总统淡昧黄油
  120克 糖粉
  1个 柠檬
  1个 鸡蛋
  适量黑巧克力、白


  巧克力、食用
  色素


  做法
  1 总统淡味黄油室温下软化,切成小块后放入盆中,用打蛋器搅打均匀后筛入糖粉,搅拌均匀。
  2 加入鸡蛋混合均匀。柠檬一切为二,挤出1汤匙柠檬汁,加入黄油糊中搅拌均匀。
  3 筛入低筋面粉,用刮刀将其初步混合。
  4 蘸取适量食用色素添加到混合物中,揉成光滑的面团。包入保鲜膜中,放入冰箱冷藏30分钟。
  5 取出面团,制作成懒蛋蛋的造型。放入烤盘中,放进冰箱冷藏30分钟定型。烤箱预热180摄氏度,烤10-15分钟后取出懒蛋蛋饼干,放在架子上晾凉。
  6 隔水融化黑巧克力、白巧克力。
  7 融化的白巧克力倒在烘焙纸上做成蛋白的样子。放上懒蛋蛋饼干,放入冰箱冷藏20分钟至白巧克力凝固。
  8 用融化的黑巧克力在饼干上画出表情。


  Tips
  法国进口的总统黄油是典型的发酵黄油,相比普通黄油,其奶香更浓郁,质地更柔软,入口绵滑。除了可以直接食用外,更是高品质的烘焙用料。
  懒蛋蛋南瓜鸡蛋包


  用料
  280克 高筋面粉
  16克 黄油
  35克 糖粉
  3克 干酵母
  50克 南瓜
  2个 鸡蛋
  2片 奶酪片
  20克 蛋黄酱
  适量 黑胡椒碎、黑巧克力


  做法
  1 鸡蛋煮熟后剥去壳,加入奶酪片、15克糖粉和蛋黄酱后捣碎,加入黑胡椒碎制成鸡蛋馅。
  2 将南瓜放入微波炉转3-5分钟,加入8克黄油后捣成南瓜泥。
  3 高筋面粉过筛,加入剩余糖粉、倒入180毫升40摄氏度的温水,加入干酵母、剩余黄油和成面团,放到砧板上揉匀。
  4 切下1/6面团,剩下的面团包上保鲜膜继续发酵50分钟。将切下的面团和南瓜泥混合成南瓜面团后包上保鲜膜,同样发酵50分钟。
  5 取出白面团,排气,切成4等分,并团成球状,盖上保鲜膜放置10分钟。用同样的方法处理南瓜面团。
  6 排出白面团中的空气后压扁,包入鸡蛋馅,放上做成懒蛋蛋造型的南瓜面团,盖上湿布放置40分钟。
  7 放入烤箱180摄氏度烤15分钟后取出。黑巧克力隔水融化,在南瓜鸡蛋包表面画出表情。


  Tips
  面包“蛋黄”部分要压扁之后再放到“蛋白”上,不然放入烤箱烘烤后会膨胀得太高。
  懒蛋蛋蛋挞
  用料
  100克 低筋面粉
  55克 总统淡味黄油
  1个 鸡蛋
  1个 蛋黄
  65克 糖粉
  30克 总统奶油
  适量 黑巧克力
  做法
  1 总统淡味黄油室温下软化,切成小块后放入盆中,用打蛋器打发至顺滑,加入25克糖粉搅拌至颜色发白,加入蛋黄后混合均匀。
  2 筛入低筋面粉,用刮刀将其搅拌成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟。
  3 取出面团用擀面杖擀平。
  4 将面片放入蛋挞模中,去除多余部分,压上重物,放入烤箱150摄氏度烤10-15分钟后室温下冷却。
  5 碗里打入鸡蛋,加入总统奶油、剩余糖粉和75毫升水搅拌均匀。
  6 将混合蛋液过筛。
  7 将蛋液倒入挞皮中,烤箱预热180摄氏度,烤8-10分钟至蛋液熟透。
  8 黑巧克力隔水融化,在蛋挞表面画出表情即可。
  Tips
  总统奶油优选法国牛奶精心制作而成,是法系奶油的经典代表,它质地轻柔,口感细腻,非常适合制作各类慕斯和甜品。无论是甜点装饰还是调汁增香,总统奶油都让您得心应手!
其他文献
源于台湾的古早二字,最能唤起人们心中淳朴的复古情怀,对游客来说,似乎也意味蕾一种老字号的招牌保证,花生汤、沙茶面、扁食、面线糊、鸭肉粥,这些质朴的闽南早餐让人怀念起居家的温暖。  还记得课本里的那篇《落花生》吗?闽南籍的许地山对寻常可见的花生寄予殷殷深情,描写了花生的多种烹饪方法。在黄则和花生汤中山路总店,简单的花生汤也蕴含着耐人寻味的深意,去掉有瑕疵的花生米,加以热水烹煮,趁热擦去花生红皮,只将
期刊
20年来,福尔摩斯的故事被改编近300次,热潮持续百年不曾退去。顺势而生,作品的书迷和影迷遍布全球,想要走近福尔摩斯的生活吗?那么了解一下故事中的维多利亚时代美食吧!作  为经典名著,福尔摩斯系列小说改编的影视作品层出不穷,英剧《神探夏洛克》便是近几年人气最高的作品之一。每年的新一季内容都让全球的剧迷们翘首以盼。剧迷们的热情甚至惊动了各国领导人,英国首相出访各个国家都会被当地剧迷追问《神探夏洛克》
期刊
说起新西兰,你会首先想到什么?温泉城、天空塔还是库克山?也许每个人心中都会有不同的答案,但对于热爱探险的旅人而言,新西兰只有一个地方能深深地吸引他们,那就是皇后镇,一个让人为之疯狂的探险胜地。  皇后镇(Queenstown)位丁新西兰瓦卡蒂普湖(Lake wakatipu)的北岸,是一个被南阿尔卑斯山拥抱着的美丽小镇,用国人的话说,这里是一个依山傍水的好地儿。不过,很多时候来此游玩的旅人更喜欢叫
期刊
年底假期汹涌而至,又到了呼朋唤友共度假期的时节。完美的旅行自然需要一双巧手事无巨细收拾行囊。想要旅行轻装上阵?快来学习一些收纳方法吧!  年底是旅行度假的高峰期,无论是元旦小长假还是春节假期,出厅游玩提上了大多数人的日程。那么行李的准备情况就成了旅行是否顺利的一个重要因素。生活派要将各种物品塞入厅李箱,却担心行李过重。购物派想在行李箱中腾出些空间,以方便在旅厅时大买特买。拖延派更是面对各种物品不知
期刊
冬令进补少不了肉类的摄入,但整天大鱼大肉也很容易上火。若是说要多吃些素菜的话,恐怕肉食主义者们又不干了,那何不尝试一下仿荤菜呢?  所谓仿荤菜,就是用大豆蛋白和魔芋之类做的菜品,说白了就是仿肉,而这种仿肉却可以真正做到色香味俱全,外形和真正的荤菜简直一模一样。取的名字也都是荤菜名,而里面却是豆腐、菌菇等素食原料。仿荤菜的做法细宄起来还是来自于宫廷,旧时皇家每年要斋戒、祭祀,但皇帝贵为九五之尊,自然
期刊
作为日式咖喱巨头,2015年是好侍食品旗下百梦多咖喱在中国发展的第十个年头。值此之际,一场见证好侍咖喱生产过程的媒体参观活动在好侍食品上海嘉定工厂热烈举行。《美食堂》有幸对上海好侍食品有限公司董事总经理羽子田礼秀先生进行了一场专访。  Q:好侍作为一家超过100年历史的企业,您觉得是什么使得公司依然能够不断创新发展?  A:在日本,历史长达百年的企业很多,好侍食品只是其中之一。根据我们100年的积
期刊
三伏天悄然离去,又到了秋高气爽的时间,无论周末还是十一小长假,许多人把秋游列进了日程中,想要一个完美的假期,自然要早早地准备啦!  康有为所拟历法以春分为元朔,从春分到夏至,再到秋分、冬至,分一年为四游,秋游为其中之一。康有为《大同书》乙部第四章:“自秋分至冬至之时地更上游,名之日秋游。”  秋游其实是由春游演化而来,又叫踏霜(因为秋天的时候,地上一般有霜)或者探金(因为金秋,所以只取金字)。秋高
期刊
(作者之后为年份、期数)    理论·总论类  国际机制与美国霸权门洪华01①  国际关系理论的合理性与局限性何曜01①  国际机制的有效性与局限性门洪华01④  西方女权主义国际政治理论述评李英桃01④    政治·法律类  2000年美国总统大选述评王希01①  美国市民社会与政治民主的关系初探金灿荣01①  总统游说与国会决策袁征01③  美国的政教关系刘澎01③  国会山庄里的“隐形政府”
期刊
sup>Harold Saunders, A Public Peace Process: Sustained Dialogue to Transform Racial and Ethnic Conflicts (New York: St. Martins Press, 1999).  冷战结束后,在世界许多地区,民族冲突此起彼伏。国际社会和各国政府应付这类问题的方式往往是斡旋、促成冲突各方谈判、
期刊
在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第七十四期“人人都是五星大厨——萝卜蹲大赛”活动中,众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选,最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。  萝卜蹲大赛  萝卜素有“小人参”的美称。一到冬天,萝卜便成了家家户户饭桌上的常客。现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素。民间也有谚语:“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方。”可是众所周知萝卜性凉,冬天吃萝
期刊