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崂山茶区夏季温度较低、湿度较大，茶树品种主要是黄山群体种。崂山工夫红茶加工工艺流程为：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-做形干燥-足干；采用室内自然萎凋或日光萎凋，发酵4-6h，炒干机炒干或烘干机烘干，提香机80℃足干30min以上。
崂山工夫红茶加工工艺研究
【摘 要】
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崂山茶区夏季温度较低、湿度较大，茶树品种主要是黄山群体种。崂山工夫红茶加工工艺流程为：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-做形干燥-足干；采用室内自然萎凋或日光萎凋，发酵4-6h，炒干机炒干
【机 构】
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青岛市农业科学研究院,青岛市农委农产品质量管理处,青岛市农业广播学校
【出 处】
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山东农业科学
【发表日期】
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2013年4期
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