【摘 要】
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<正> 我国传统豆浆虽历史悠长,但因带有豆腥味、苦涩味而不能作为一种美味蛋白质饮料广泛推广。本项目研究豆奶科学的加工工艺,防止和消除大豆不良风味,改善豆奶感官和营养价
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<正> 我国传统豆浆虽历史悠长,但因带有豆腥味、苦涩味而不能作为一种美味蛋白质饮料广泛推广。本项目研究豆奶科学的加工工艺,防止和消除大豆不良风味,改善豆奶感官和营养价值。
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