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双低菜籽脱皮冷榨饼粕质地紧密,成分不同于一般饼粕,工艺特性及物性数据存在一定差别。冷榨饼比一般物料难于浸出;需要更长的浸出时间才能达到浓度平衡;当冷榨饼水分低于10％,其水分对浸出效果影响甚小;冷榨饼粕容重与热榨饼差别不大,真实密度则比较高。
双低菜籽脱皮冷榨饼粕工艺及物理特性的研究
【摘 要】
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双低菜籽脱皮冷榨饼粕质地紧密,成分不同于一般饼粕,工艺特性及物性数据存在一定差别。冷榨饼比一般物料难于浸出;需要更长的浸出时间才能达到浓度平衡;当冷榨饼水分低于10％,
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2004年05期
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