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【目的】揭示南瓜果实发育过程中糖分积累以及相关酶活性的变化规律。【方法】以“红香栗”、“黄狼”、“蜜本”3个南瓜品种为试材，对花后1～8周果实内的果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉等营养成分含量及相关酶活性进行了研究。【结果】随着果实的迅速成熟，“黄狼”和“蜜本”的己糖总量持续下降，收获前才略有升高，“红香栗”的已糖含量在花后第3周之前有一段上升过程，随后迅速下降，果实成熟时3个品种的己糖含量相差不大。“黄狼”中中性转化酶活性呈单峰变化，“红香栗”和“蜜本”为双峰变化。“黄狼”和“蜜本”蔗糖磷酸合成酶活性变化趋势相