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报导了酵母多糖的主要成分Ｄ－甘露聚糖和β－葡聚糖的结构和生理功能，建议充分利用啤酒酵母泥制成酵母多糖等产品，以实现啤酒工业的“零污染工程”。
浅谈酵母多糖
【摘 要】
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报导了酵母多糖的主要成分Ｄ－甘露聚糖和β－葡聚糖的结构和生理功能，建议充分利用啤酒酵母泥制成酵母多糖等产品，以实现啤酒工业的“零污染工程”。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国食品用化学品
【发表日期】
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1999年3期
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