中国互联网餐饮外卖发展迅猛,市场日趋庞大,但外卖食品安全事故频发,消费者在享受外卖便利的同时,面临人身和财产安全风险问题。外卖食品责任保险能够预防风险、补偿经济损失,为外卖食品市场健康发展构筑一道抵御风险的天然屏障,但目前在我国尚未普及实施。本文运用西安市外卖市场实践调研数据,分析外卖食品消费者面临的风险类型、对食品安全责任险的认知及购买意愿。调查分析表明,在校大学生、公司白领和教育工作者等群体为外卖市场消费者主体;外卖消费者和商家遇到食品安全问题概率较大,遇到食品安全问题时,近半消费者选择了放弃维权,近70%外卖消费者认为当前外卖食品存在安全问题,但因为便捷,他们还会继续选择外卖食品;大部分消费者不了解食品安全责任保险,但60%以上消费者看好食品安全责任险的保障作用。基于分析结果,本文给出第三方平台、保险公司及政府等多方协作的对策建议。这对促进我国外卖食品安全责任保险创新发展具有重要借鉴意义。