【摘 要】
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茗科1号茶树1芽3叶或同等嫩度对夹叶标准春梢鲜叶原料按照传统加工工艺分别制作绿茶、红茶、白茶和乌龙茶，以蒸青茶样为对照，用GC/M S气质联用仪定性、定量分析香气成分。结果
【基金项目】
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福建省科技重大项目(2011N3030);福建省农业厅“茶树优异种质资源保护与利用工程”项目(2013年)
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茗科1号茶树1芽3叶或同等嫩度对夹叶标准春梢鲜叶原料按照传统加工工艺分别制作绿茶、红茶、白茶和乌龙茶，以蒸青茶样为对照，用GC/M S气质联用仪定性、定量分析香气成分。结果表明：不同茶类加工工艺制作对茗科1号茶叶品质和特征香气成分影响较大。茗科1号绿茶板栗香带花香，主要香气成分有β-芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、橙花醇和脱氢芳樟醇；茗科1号红茶蜜桃香显，主要香气成分为顺-橙花叔醇、橙花醇、顺-己酸-3-己烯酯、顺-茉莉酮、顺-氧化芳樟醇；茗科1号白茶有兰花香，主要香气成分为橙花醇、顺-氧化芳樟醇、水杨酸甲酯和β
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