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气调包装是延长鲜肉货架期的最有效的方法之一,合理的气调包装不仅可以保证肉品的卫生质量、延长货架期,还可对冷却肉的感官质量产生良好影响.主要综述气调包装技术在鲜肉制品包装中的应用、气体比例及其包装方法和特点.
鲜肉制品的气调包装技术浅析
【摘 要】
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气调包装是延长鲜肉货架期的最有效的方法之一,合理的气调包装不仅可以保证肉品的卫生质量、延长货架期,还可对冷却肉的感官质量产生良好影响.主要综述气调包装技术在鲜肉制
【机 构】
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天津科技大学,吉林农业科技学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年6期
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