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采用聚丙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料盒气调包装金枪鱼鱼肉，混合气体包括CO2、O2和N2。包装后贮藏在5℃的恒温恒湿试验箱中。在贮藏期间测定包装袋内气体浓度变化，研究在不同气调比例包装条件下，金枪鱼鱼肉的品质变化，找到金枪鱼气调包装的最佳气体配比。实验结果表明：在贮藏温度为5℃条件下采用气调包装的样品，第一组到第三天O2浓度开始下降，CO2浓度开始上升，说明需氧茵开始大量繁殖。第二组到第五天才表现出这种变化趋势，这说明需氧茵繁殖较第一组缓慢。通过分析不同气体浓度变化与鱼肉腐败的关系，得到两组实验组保存效果都比对