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建立一种识别大曲酱香轮次基酒的方法。以91个大曲酱香轮次基酒为样本，并以每一样本的乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇等15个共有峰的气相色谱定性定量结果为评价指标，采用SPSS19．0统计软件进行主成分分析和判别分析识别大曲酱香各轮次基酒。结果表明，该方法具有良好的精密度、稳定性和重现性，对随机挑选企业提供的63个大曲酱香轮次基酒样品进行判别分析，其准确率为90．5％，表明该方法可作为大曲酱香轮次基酒的识别方法。