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丙酮酸是代谢途径中重要的有机酸，产品用途广泛。文中着重介绍了丙酮酸的最新用途，以及微生物发酵法生产丙酮酸的研究状况和最新进展。
发酵法生产丙酮酸
【摘 要】
：
丙酮酸是代谢途径中重要的有机酸，产品用途广泛。文中着重介绍了丙酮酸的最新用途，以及微生物发酵法生产丙酮酸的研究状况和最新进展。
【机 构】
：
无锡轻工大学工业微生物研究中心
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2000年5期
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