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采用剪切仪测定了纯脱脂奶粉及含有添加剂的脱脂奶粉在不同处理时间下的剪应力,并用此来评价脱脂奶粉的抗结块性能。研究了处理时间和组成对脱脂奶粉抗结块性能的影响。
剪切法研究脱脂奶粉的抗结块性能
【摘 要】
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采用剪切仪测定了纯脱脂奶粉及含有添加剂的脱脂奶粉在不同处理时间下的剪应力,并用此来评价脱脂奶粉的抗结块性能。研究了处理时间和组成对脱脂奶粉抗结块性能的影响。
【机 构】
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大连大学
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2007年02期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(20376008)。
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