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采用TXLL110型双螺杆挤压膨化机,以高温脱脂花生粕为原料,研究3种螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响,并分析整根螺杆的功能分区与配置原则。结果表明:通过合理配置的螺杆构型可显著改善拉丝蛋白产品感官质量。
螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响
【摘 要】
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采用TXLL110型双螺杆挤压膨化机,以高温脱脂花生粕为原料,研究3种螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响,并分析整根螺杆的功能分区与配置原则。结果表明:通过合理配置
【机 构】
：
兰州理工大学机电工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2012年05期
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