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以廉价的脱脂豆粕为初始培养基和补料培养基，采用不同流加方式，包括间歇补料、高浓度流加和低浓度流加，对发酵生产卡门柏青霉（Penicillium camembertii Thom）功脂肪酶进行了研究．在5L发酵罐中不外加碳源，以脱脂豆粕为培养基主要成分的条件下，采用流加高浓度脱脂豆粕的方式，发酵99．8h得到1，3-专一性脂肪酶，最大酶活力392IU／mL．由于在培养基中以脱脂豆粕代替了昂贵的霍霍巴油，有可能大幅度降低生产成本．