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广西苦丁茶为冬青科冬青属植物，学名Ilex Kudingcha C．J．Tseng，性凉，味甘苦，有散风热，清头目，除烦渴的功能。文献报道苦丁茶中含有丰富的黄酮类化合物、熊果酸及多种皂苷。本文采用正交试验法，以苦丁茶老叶的提取物中槲皮素和山柰素的含量作为考察指标，对提取过程中影响提取效果的诸因素进行探讨，选择最佳条件，为苦丁茶老叶的开发利用和提取工艺的优化提供实验依据。