从脱脂小麦胚芽中提取麦胚蛋白工艺的研究

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lwllwl200315

【摘要】

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利用正交试验确定麦胚蛋白提取的最佳工艺条件.其工艺条件为：控制加水量15倍（原料量）、pH 9.5、温度50℃进行第1次碱提（时间60 min）,离心;将离心所得沉淀物用5倍（原料量）温度为50 ℃

【作者】

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杨立树

【机构】

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湖南省轻工纺织设计院

【出处】

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食品与机械

【发表日期】

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2007年3期

【关键词】

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小麦胚芽麦胚蛋白碱提 Wheat germ Wheat germ protein Alkali solution

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利用正交试验确定麦胚蛋白提取的最佳工艺条件.其工艺条件为：控制加水量15倍（原料量）、pH 9.5、温度50℃进行第1次碱提（时间60 min）,离心;将离心所得沉淀物用5倍（原料量）温度为50 ℃的水进行第2次碱提,离心;将2次碱提的上清液调pH值到pH 4.0（麦胚蛋白的等电点）,离心,将沉淀物低温干燥即得产品.

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