【摘 要】
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亚硝酸根广泛存在于环境中，常用作食品添加剂，进入人体后会使正常血红蛋白转变成高铁血红蛋白而失去携氧功能，还可形成具有强烈致癌作用的亚硝胺，严重影响人体健康，是水质、食品和
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亚硝酸根广泛存在于环境中，常用作食品添加剂，进入人体后会使正常血红蛋白转变成高铁血红蛋白而失去携氧功能，还可形成具有强烈致癌作用的亚硝胺，严重影响人体健康，是水质、食品和环境检测的重要指标之一。近些年，文献报道测定亚硝酸根的方法很多，有分光光度法、动力学分光光度法、极谱法、荧光分析法等等，其中动力学分光光度法灵敏度高。我们发现在磷酸介质中，基于亚硝酸根对溴酸钾氧化甲基绿有显著的促进作用，据此建立测定亚硝酸根的方法。
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