用差示扫描量热法研究维生素C的热稳定性及热动力学

来源 :无锡轻工大学学报(食品与生物技术) | 被引量 : 0次 | 上传用户：chengshisanren

【摘要】

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用差示扫描量热法(DSC)测定了VC的熔点、热分解点,研究了热分解动力学.结果表明:VC熔点为193.457℃.融化热焓为258.73 J/g;VC分解的起始温度为221.620℃,分解热焓为-58.768 J

【作者】

：

檀亦兵

【机构】

：

江南大学食品学院

【出处】

：

无锡轻工大学学报(食品与生物技术)

【发表日期】

：

2003年02期

【关键词】

：

维生素C 熔点热分解动力学差示扫描量热法

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用差示扫描量热法(DSC)测定了VC的熔点、热分解点,研究了热分解动力学.结果表明:VC熔点为193.457℃.融化热焓为258.73 J/g;VC分解的起始温度为221.620℃,分解热焓为-58.768 J/g;计算得到其热分解动力学参数Ea=1710.067±239.309 kJ/mol,并据此推算出在等温条件下反映热稳定性的分解率、时间、温度之间的关系.

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