【摘 要】
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烹饪工艺与营养专业的校内经营是通过学院提供校园餐厅,在课堂内完成专业培养方案的教学任务,组织学生进入校园餐厅顶岗实训,形成教学经营一体化校内经营运行模式。文章阐述
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烹饪工艺与营养专业的校内经营是通过学院提供校园餐厅,在课堂内完成专业培养方案的教学任务,组织学生进入校园餐厅顶岗实训,形成教学经营一体化校内经营运行模式。文章阐述了校内经营教学模式的基本思路、校内餐厅的要求和管理,总结了校内经营模式运行过程中出现的问题,并针对如何进一步完善校内经营模式提出新思路。
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