【摘 要】
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研究了从青藏高原牦牛酸奶中分离的881株乳酸菌的H2O2耐受能力,从中筛选出了8株对H2O2具有较强耐受能力的乳酸菌,并对它们清除DPPH自由基、OH自由基、O2-自由基的能力以及T-A
【机 构】
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兰州大学生命科学学院草地农业生态系统国家重点实验室,兰州大学草地农业科技学院草地农业生态系统国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(31272486);兰州大学中央高校基本科研业务费专项资金(20220132YK13)
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研究了从青藏高原牦牛酸奶中分离的881株乳酸菌的H2O2耐受能力,从中筛选出了8株对H2O2具有较强耐受能力的乳酸菌,并对它们清除DPPH自由基、OH自由基、O2-自由基的能力以及T-AOC活性做了进一步研究。结果显示,乳酸菌对DPPH自由基的清除能力都是活细胞体高于无细胞提取物;而在对OH自由基、O2-自由基的清除和T-AOC活性上恰好相反。菌株BX62、XS40和XM5在对自由基的清除中表现突出,在菌体浓度为109 CFU/m L时,BX62的活细胞体对DPPH自由基的清除率最高（33.53%）,其无细胞提取物对O2-自由基的清除率同样最高（48.85%）。而在乳酸菌无细胞提取物对OH自由基的清除中XS40表现最好（52.12%）。此外,3株乳酸菌都具有较强的T-AOC活性。经16S r RNA鉴定和系统进化分析,3株菌分别为Lactobacillus parplantarum BX62,Lactobacillus plantarum XM5和Pediococcus acidilactici XS40。本研究从青藏高原牦牛酸奶中筛选的3株乳酸菌的确具有高抗氧化活性,有作为天然抗氧化剂的应用前景。
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