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本文介绍了食品原料与添加剂课程的教学改革和教学实践的体会。改革的主要内容是量化考核指标,提高考核难度,同时,教学中在堂上演示相关实验和播放事先拍好的实验录像,大大提升学生的感性认识。与食品添加剂企业合作,提供食品添加剂让有兴趣的学生进行课外研究,理论联系实际提高了学习效果。最后,主讲教师多参加相关法律法规培训学习,与本行业接轨。