【摘 要】
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以＂14QB4＂、＂2010-56＂、＂苏青-1＂、＂苏青-2＂4个不同品种的西兰花花球为试材,利用自发释放CO2（体积分数设置为6%）进行气调贮藏,通过对其采后常温（20±1）℃货架期间的感官品质、生理指
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B07)
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以＂14QB4＂、＂2010-56＂、＂苏青-1＂、＂苏青-2＂4个不同品种的西兰花花球为试材,利用自发释放CO2（体积分数设置为6%）进行气调贮藏,通过对其采后常温（20±1）℃货架期间的感官品质、生理指标和营养品质的分析,研究自发释放CO2处理对不同品种西兰花的处理效果。结果表明：经CO2自发释放处理的西兰花各项感官品质在货架期间下降较为平缓,而对照组的前期黄化和后期异味现象严重;并且,该处理能够有效抑制西兰花呼吸强度和乙烯生成速率的上升,维持总酚和类黄酮含量在较高水平,显著延缓可溶性固形物
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