慢性肝病是一种营养消耗性疾病，这是由于肝脏是营养物质代谢的重要场所，许多营养物质在肝脏内进行储存、转化、合成与分解，加之慢性肝病时受到肝功能减退，腹水生成及利尿剂应用等因素的影响，因此，慢性肝病患者常有营养物质代谢障碍，易致机体营养不良。在各种营养物质中，一般是以蛋白营养不良的发生率为最高，因而，许多慢性肝病患者呈现低蛋白血症，并有体重下降和消瘦的现象。另外，由于慢性肝病患者存在食欲减退或厌食问题，故而患者还有能量的供应不足，主要表现为乏力和精神不佳。维生素及微量元素缺乏也是慢性肝病患者的营养问题之一。这是由于多数的维生素及微量元素都是由食物所提供，因而当患者食欲减退，摄入减少时，还会引起体内多种维生素及微量元素缺乏，如维生素C、B1、B2、A、K、D、E，以及钙、锌、硒，钼和锰等。因此，慢性肝病患者的营养缺乏往往涉及多个方面，需要全面补充才对。由于营养物质主要来自膳食，所以，吃好、喝好及生活好应成为慢性肝病患者的大事。
　　重视保护胃肠道功能
　　专家指出，经口摄入不足是慢性肝病患者营养不良的主要原因，而经口摄入不足的关键是与胃肠道功能差有关。因此，慢性肝病患者膳食营养调理的第一要素便是要保护好胃肠道功能，原则有三：一是做到三餐定时定量，防止饥饱不定和暴饮暴食。最好是每餐只吃七、八分饱，可在两餐之间适当吃点水果和小食品，即少量多餐，这样可以避免过度饱食，防止加重胃肠道负担。二是少吃辛辣、刺激性食物，如生蒜、韭菜、生姜、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等，并要要戒烟、戒酒，少喝浓茶、咖啡和含气饮料。三是不要空腹服药，特别是那些能对胃肠道黏膜构成伤害的药物，如非甾体抗炎药、抗感冒药及激素类药物等。这些药物一定要放在饭后服药，以减少药物对胃肠道黏膜的刺激与损害。
　　膳食营养全面和丰富
　　膳食营养的全面与丰富是慢性肝病患者干预营养不良的最直接措施。内容包括：①养成吃好主食的习惯，以补充足够热量。特别要吃好早餐，早餐不单有牛奶和鸡蛋，还要有馒头和稀饭，这样才能补足从夜间到清晨长达12小时的能量亏欠，②做到荤素搭配，补充优质蛋白。已如上述，慢性肝病最大的营养问题是蛋白质营养不良，同时还有脂溶性维生素的缺乏，如维生素A、D、E等。所以，慢性肝病患者切忌“只吃素不见荤”。鱼、虾、瘦肉，禽肉、牛奶、豆类及豆制品等即是优质蛋白的来源，也是脂溶性维生素的主要来源，故而患者要每日都可适当吃些这类食物。由于烧烤、煎炸和腌制食物不易消化，降低胃肠道功能，因而要尽量避免食用上述烹饪方法制成的食物，菜肴以清炖、红烧或小炒为主。③积极补充水溶性维生素，如维生素C、B1、B2、K，由于水溶性维生素富含于蔬菜和水果中，患者应多吃一些新鲜蔬菜和水果，每日不少于350克。总之，慢性肝病患者要通过合理搭配及多样化，以确保膳食营养全面和丰富，改善机体的营养状况。