番茄红素提取工艺新探索

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番茄红素是一种非常重要类胡萝卜素,其优越生理功能正日益引起人们关注,其提取方法研究也日趋活跃和成熟.该文报道外加碱和纤维素酶提高番茄中番茄红素提取率工艺,确定酶的最佳添加量、最佳作用时间、最佳酶解pH值及浓缩番茄红素最佳条件.
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