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成本控制是指运用现代化成本会计的各种方法,使各项成本达到预期标准的一种措施.此种预期标准代表目前条件下可能达到的最低水平,饭店在日常经营过程中通过实际与标准的比较来计量浪费,并采取跟踪的措施来纠正不合理成本产生的过程,以期达到降低产品成本、掌握调整产品销售价格的主动权,形成成本优势,在价格竞争中立于不败之地的目的.