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摘 要： 以山东道地药材栝楼为研究对象，分别对仁栝楼和糖栝楼两个主要地产品种各部位可溶性总糖、总蛋白、无机元素、氨基酸、粗纤维及粗脂肪含量进行分析研究，同时对雌、雄栝楼天花粉中的对应成分进行研究。结果表明：（1）不同品种栝楼中的总糖含量不一致，总糖在仁栝楼果实中主要存在于种籽，而糖栝楼则主要存在于栝楼皮中。雌、雄栝楼天花粉中的糖含量分别达到286.39 mg/g和330.42 mg/g。（2）两个品种栝楼的Ca、Mg含量均较高，但各元素分布不一致，其中Ca主要分布在栝楼皮中，含量达到0.25%～0.28%，而其它无机元素则基本以籽中的含量较高；雌栝楼天花粉中的无机元素含量明显高于雄栝楼。（3）两个品种栝楼含有较高的氨基酸、粗纤维、粗脂肪，其中氨基酸在栝楼皮中含量较高，而粗纤维和粗脂肪在栝楼籽中含量较高。
关键词：栝楼；品种；器官；营养成分
中图分类号：S567.23+9 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2012）10-0048-03
栝楼（Trichosanthes kirilowii Maxim），亦称瓜蒌、药瓜、吊瓜等，葫芦科栝楼属多年生攀援草本植物，共有80多种[1]。栝楼的果实、种子及根均可入药，果实称全栝楼，果壳称栝楼皮，种子称栝楼籽，根名为天花粉。其中，果实是主治胸痹的良药，具有降低血清胆固醇、扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用[2]。种子含有油脂、甾醇、三萜皂甙、蛋白质、多种氨基酸和无机元素[3]，是治疗心血管系统疾病特别是冠心病的常用中药。天花粉即栝楼的干燥根，也是一种临床常用的中药，具有清热生津、消肿排脓的功效。按照产药部位的不同，栝楼主要分为两类，一类以产果实为主要目标，此类栝楼俗称为雌栝楼，另一类以生产天花粉为主要目标，俗称雄栝楼。除传统药用价值外，近年来又发现了新的药用、保健和食用价值，因此栝楼具有很高的综合开发用途和较好的经济价值。
本研究对2个品种栝楼不同部位中的可溶性总糖、总蛋白、微量元素、氨基酸、粗纤维及脂肪含量等进行分析，研究结果将对了解山东不同栝楼品种的药用价值、营养价值、资源鉴定等具有重要意义。
1 材料与方法
1.1 供试材料
分别取干燥的仁栝楼和糖栝楼，将皮分离晾干，籽用水反复冲洗，去除粘着物，晾干。于2011年3月栝楼芽萌发前采集仁栝楼根部，分雄栝楼和雌栝楼两个处理。将以上样品自然晾干后磨成粉末状，过40目筛，封口袋保存备用。
1.2 分析测定方法
准确称取0.200 g栝楼各部分样品于三角瓶中，加入90℃蒸馏水25 ml ，在90℃水浴中提取30 min，稍冷过滤到200 ml容量瓶中，滤渣重新提取一次，过滤到原容量瓶中，反复漂洗三角瓶和残渣，定容至200 ml，待测。
可溶性总蛋白含量测定采用考马斯亮蓝比色法；可溶性总糖含量测定采用蒽酮比色法。
无机元素含量测定：称取样品5 g，600℃下灼烧至灰白色，加浓硝酸溶解，酸度保持在5%左右，定容至100 ml。利用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP）分别测定各样品中Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn含量。
无机元素、氨基酸、粗纤维和粗脂肪由山东省分析测试中心测定。
2 结果与分析
2.1 不同品种栝楼各部位可溶性蛋白及总糖含量
表1表明，2个品种栝楼不同部位的可溶性糖含量差别明显。仁栝楼种籽中总糖的含量高于其皮中的含量，而糖栝楼则是皮中的总糖含量较高；不同品种之间比较，糖栝楼皮中的总糖含量明显高于仁栝楼皮，高出率为153.4%，但仁栝楼种籽中的总糖含量高于糖栝楼，高出率为128.9%；雄栝楼天花粉中的总糖含量高于雌栝楼天花粉。
蛋白质结果表明，两个品种的蛋白质含量均是种籽高于皮；雄栝楼天花粉中蛋白质含量高于雌栝楼天花粉。
2.2 不同品种栝楼各部位无机元素含量
由表2可以看出，不同品种相同部位各无机元素的差别不明显，如不同品种种籽中Ca的含量分别为0.10%和0.09%，Mg的含量分别为0.22%和0.21%；而皮中Ca的含量分别为0.28%和0.25%，Mg的含量分别为0.17%和0.16%。说明Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn 6种无机元素在栝楼籽和果皮中的积累不受品种的影响。
无机元素的积累在同一品种不同部位之间相差较大，仁栝楼籽中Ca的含量为0.10%，而皮中的含量为0.28%；在糖栝楼籽中，Ca的含量为0.09%，而皮中的含量为0.25%，结果说明Ca在栝楼皮中的积累相对高于籽，高出率分别达到180%（仁栝楼）和170%（糖栝楼）；Mg、Fe、Mn、Zn的含量则均以籽中为高；栝楼中Cu的含量没有品种、部位的区别。
由表3可以看出，雌栝楼天花粉中的无机元素含量明显高于雄栝楼天花粉，表明雌栝楼天花粉对无机元素的吸收及积累均高于雄栝楼。可能因为雌栝楼需要较多的营养元素促进果实的发育，导致根对营养元素的吸收能力加强，从而使贮存在根中的无机元素的含量也较高。
2.3 不同品种栝楼各部位氨基酸含量
两种天花粉中的氨基酸总量差异明显，其中雌栝楼天花粉中总氨基酸的含量明显高于雄栝楼天花粉，且17种氨基酸之间存在较明显差异，如雌栝楼天花粉中检测不出丝氨酸和异亮氨酸，而这两种氨基酸在雄栝楼天花粉中却含量较高（表4）。
从氨基酸组成分析，雄栝楼天花粉主要有精氨酸、谷氨酸、门冬氨酸、亮氨酸，分别占氨基酸总量的18.7%、13.3%、9.6%和7.6%；雌栝楼天花粉中氨基酸主要组成为门冬氨酸、酪氨酸、谷氨酸和组氨酸，分别占氨基酸总量的57.2%、18.4%、7.3%和4.1%，4种氨基酸占全部组成的87%；两个品种栝楼皮中的总氨基酸含量均高于种籽，其中糖栝楼皮中主要组成为谷氨酸、精氨酸、门冬氨酸和亮氨酸，分别占氨基酸总量的17.5%、14.7%、10.8%和7.9%；仁栝楼皮中也为这4种：精氨酸、谷氨酸、门冬氨酸和亮氨酸，分别占氨基酸总量的18.2%、12.4%、10.1%和7.9%；糖瓜樓籽中的主要成分为门冬氨酸和脯氨酸，分别占总氨基酸的61.6%和12.2%；仁栝楼籽主要组成为精氨酸，占总氨基酸的16.9%，其他成分含量比较相近。 2.4 不同品种栝楼各部位粗纤维及粗脂肪含量
表5结果表明，两个品种栝楼籽中的粗纤维和粗脂肪含量均高于皮中的含量；雄栝楼天花粉中的粗纤维含量高于雌栝楼天花3 结论与讨论
矿物质是人体内酶作用的催化剂，是骨骼、肌肉、血液、皮肤等的重要组成部分，能维持体内水和电解质的平衡，维持神经肌肉的应激性和心脏的正常功能，尤其Ca、Mg、Zn等对保护心血管健康有重要作用[4]。本研究结果显示，2个品种栝楼中的Ca、Mg含量均较高，但分布不一致； Ca主要分布在栝楼皮中，而Mg、Fe、Mn、Zn则主要分布在种籽当中；雌栝楼天花粉中的无机元素含量均高于雄栝楼，表明雌栝楼对6种无机元素的吸收能力高于雄栝楼。Zn/Cu分别为1.35（仁栝楼籽）、0.27（仁栝楼皮）、1.28（糖瓜楼籽）、0.22（糖栝楼皮）、0.23（雄栝楼天花粉）、0.36（雌栝楼天花粉），而低Zn/Cu对人体的心血管健康十分有益[5]。
天花粉水提物得到的天花粉多糖具有降血糖的活性[6]。天花粉与其他中药配伍组成的药物也具有明显的降血糖功效[7～9]。本研究对2个品种栝楼的各部位中的可溶性总糖和蛋白质含量进行了测定和比较，结果表明，不同品种栝楼中的总糖分布不一致，仁栝楼果实中的总糖在种籽中含量较高，糖栝楼则在皮中含量较高；两个品种的蛋白质含量均是种籽高于皮；雄栝楼天花粉中总糖、蛋白质含量均高于雌栝楼天花粉。
栝楼含有多种油脂、氨基酸类、萜类等物质，尤其是籽中含有丰富的蛋白质和粗脂肪[10]。本研究表明山东地产栝楼中的粗纤维和粗脂肪主要分布在栝楼籽当中，而氨基酸则在皮中的含量较高。
目前，针对栝楼种质资源评价和鉴定的研究相对较少，利用现代科技手段，加强种质资源搜集鉴定、成分鉴别将加快栝楼的开发利用，同时相关的研究将为栝楼生产质量管理规范和生产技术标准操作规程的制定起到一定借鉴作用。在此基础上，应进一步开展栝楼化学成分及其药理作用的相关研究，以便能更好地开发利用栝楼资源，生产更多的相关产品。参 考 文 献：
[1]宋振巧，王洪刚，王建华.栝楼的研究进展 [J].山东农业科学，2005，5：72-75.
[2]阴 健，郭力弓.中药现代研究与临床应用 [M].北京：学院出版社，1993，260-262.
[3]徐吉民.正交法在医药科研中的应用[M].北京：医药科技出版社，1987，36.
[4]张晓锋，陈小梅，张春霞，等.栝楼果实营养成分的研究[J].食品科技，2009，34（9）：45-49.
[5]周长征，李 银，杨春澎.细辛道地药材与微量元素分析[J].中草药，2000，31（4）：292-295
[6]Hikino H， Yoshizawa M， Suzuli Y， et al. Isolation and hypoglycemic activity of trichosans A， B， C，D， and E： glycans of Trichosanthes kirilowii roots[J]. Planta Med. ，1989， 55（4）：349-350.
[7]張尊听，刘谦光，库尔班江.高效薄层色谱扫描法测定玉泉丸中葛根素的含量[J].中草药， 2000，31（7）：519-520.
[8]李明矩，孙明玉.用蒸发光散射检测器的HPLC测定降糖舒胶囊中黄芪甲苷含量[J].中国中药杂志，2004，29（8）：813-814.
[9]张丽娟，宋新波.显微定量法测定消渴生津胶囊中的天花粉[J].中草药，1998，29（5）：316.
[10]任 静，何家庆.栝楼子资源的利用及其价值[J].中国野生植物资源，2001，6：21-22. 山 东 农 业 科 学 2012，44（10）：51～53
关键词：栝楼；品种；器官；营养成分
中图分类号：S567.23+9 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2012）10-0048-03
栝楼（Trichosanthes kirilowii Maxim），亦称瓜蒌、药瓜、吊瓜等，葫芦科栝楼属多年生攀援草本植物，共有80多种[1]。栝楼的果实、种子及根均可入药，果实称全栝楼，果壳称栝楼皮，种子称栝楼籽，根名为天花粉。其中，果实是主治胸痹的良药，具有降低血清胆固醇、扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用[2]。种子含有油脂、甾醇、三萜皂甙、蛋白质、多种氨基酸和无机元素[3]，是治疗心血管系统疾病特别是冠心病的常用中药。天花粉即栝楼的干燥根，也是一种临床常用的中药，具有清热生津、消肿排脓的功效。按照产药部位的不同，栝楼主要分为两类，一类以产果实为主要目标，此类栝楼俗称为雌栝楼，另一类以生产天花粉为主要目标，俗称雄栝楼。除传统药用价值外，近年来又发现了新的药用、保健和食用价值，因此栝楼具有很高的综合开发用途和较好的经济价值。
本研究对2个品种栝楼不同部位中的可溶性总糖、总蛋白、微量元素、氨基酸、粗纤维及脂肪含量等进行分析，研究结果将对了解山东不同栝楼品种的药用价值、营养价值、资源鉴定等具有重要意义。
1 材料与方法
1.1 供试材料
分别取干燥的仁栝楼和糖栝楼，将皮分离晾干，籽用水反复冲洗，去除粘着物，晾干。于2011年3月栝楼芽萌发前采集仁栝楼根部，分雄栝楼和雌栝楼两个处理。将以上样品自然晾干后磨成粉末状，过40目筛，封口袋保存备用。
1.2 分析测定方法
准确称取0.200 g栝楼各部分样品于三角瓶中，加入90℃蒸馏水25 ml ，在90℃水浴中提取30 min，稍冷过滤到200 ml容量瓶中，滤渣重新提取一次，过滤到原容量瓶中，反复漂洗三角瓶和残渣，定容至200 ml，待测。
可溶性总蛋白含量测定采用考马斯亮蓝比色法；可溶性总糖含量测定采用蒽酮比色法。
无机元素含量测定：称取样品5 g，600℃下灼烧至灰白色，加浓硝酸溶解，酸度保持在5%左右，定容至100 ml。利用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP）分别测定各样品中Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn含量。
无机元素、氨基酸、粗纤维和粗脂肪由山东省分析测试中心测定。
2 结果与分析
2.1 不同品种栝楼各部位可溶性蛋白及总糖含量
表1表明，2个品种栝楼不同部位的可溶性糖含量差别明显。仁栝楼种籽中总糖的含量高于其皮中的含量，而糖栝楼则是皮中的总糖含量较高；不同品种之间比较，糖栝楼皮中的总糖含量明显高于仁栝楼皮，高出率为153.4%，但仁栝楼种籽中的总糖含量高于糖栝楼，高出率为128.9%；雄栝楼天花粉中的总糖含量高于雌栝楼天花粉。
蛋白质结果表明，两个品种的蛋白质含量均是种籽高于皮；雄栝楼天花粉中蛋白质含量高于雌栝楼天花粉。
2.2 不同品种栝楼各部位无机元素含量
由表2可以看出，不同品种相同部位各无机元素的差别不明显，如不同品种种籽中Ca的含量分别为0.10%和0.09%，Mg的含量分别为0.22%和0.21%；而皮中Ca的含量分别为0.28%和0.25%，Mg的含量分别为0.17%和0.16%。说明Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn 6种无机元素在栝楼籽和果皮中的积累不受品种的影响。
无机元素的积累在同一品种不同部位之间相差较大，仁栝楼籽中Ca的含量为0.10%，而皮中的含量为0.28%；在糖栝楼籽中，Ca的含量为0.09%，而皮中的含量为0.25%，结果说明Ca在栝楼皮中的积累相对高于籽，高出率分别达到180%（仁栝楼）和170%（糖栝楼）；Mg、Fe、Mn、Zn的含量则均以籽中为高；栝楼中Cu的含量没有品种、部位的区别。
由表3可以看出，雌栝楼天花粉中的无机元素含量明显高于雄栝楼天花粉，表明雌栝楼天花粉对无机元素的吸收及积累均高于雄栝楼。可能因为雌栝楼需要较多的营养元素促进果实的发育，导致根对营养元素的吸收能力加强，从而使贮存在根中的无机元素的含量也较高。
2.3 不同品种栝楼各部位氨基酸含量
两种天花粉中的氨基酸总量差异明显，其中雌栝楼天花粉中总氨基酸的含量明显高于雄栝楼天花粉，且17种氨基酸之间存在较明显差异，如雌栝楼天花粉中检测不出丝氨酸和异亮氨酸，而这两种氨基酸在雄栝楼天花粉中却含量较高（表4）。
从氨基酸组成分析，雄栝楼天花粉主要有精氨酸、谷氨酸、门冬氨酸、亮氨酸，分别占氨基酸总量的18.7%、13.3%、9.6%和7.6%；雌栝楼天花粉中氨基酸主要组成为门冬氨酸、酪氨酸、谷氨酸和组氨酸，分别占氨基酸总量的57.2%、18.4%、7.3%和4.1%，4种氨基酸占全部组成的87%；两个品种栝楼皮中的总氨基酸含量均高于种籽，其中糖栝楼皮中主要组成为谷氨酸、精氨酸、门冬氨酸和亮氨酸，分别占氨基酸总量的17.5%、14.7%、10.8%和7.9%；仁栝楼皮中也为这4种：精氨酸、谷氨酸、门冬氨酸和亮氨酸，分别占氨基酸总量的18.2%、12.4%、10.1%和7.9%；糖瓜樓籽中的主要成分为门冬氨酸和脯氨酸，分别占总氨基酸的61.6%和12.2%；仁栝楼籽主要组成为精氨酸，占总氨基酸的16.9%，其他成分含量比较相近。 2.4 不同品种栝楼各部位粗纤维及粗脂肪含量
表5结果表明，两个品种栝楼籽中的粗纤维和粗脂肪含量均高于皮中的含量；雄栝楼天花粉中的粗纤维含量高于雌栝楼天花3 结论与讨论
矿物质是人体内酶作用的催化剂，是骨骼、肌肉、血液、皮肤等的重要组成部分，能维持体内水和电解质的平衡，维持神经肌肉的应激性和心脏的正常功能，尤其Ca、Mg、Zn等对保护心血管健康有重要作用[4]。本研究结果显示，2个品种栝楼中的Ca、Mg含量均较高，但分布不一致； Ca主要分布在栝楼皮中，而Mg、Fe、Mn、Zn则主要分布在种籽当中；雌栝楼天花粉中的无机元素含量均高于雄栝楼，表明雌栝楼对6种无机元素的吸收能力高于雄栝楼。Zn/Cu分别为1.35（仁栝楼籽）、0.27（仁栝楼皮）、1.28（糖瓜楼籽）、0.22（糖栝楼皮）、0.23（雄栝楼天花粉）、0.36（雌栝楼天花粉），而低Zn/Cu对人体的心血管健康十分有益[5]。
天花粉水提物得到的天花粉多糖具有降血糖的活性[6]。天花粉与其他中药配伍组成的药物也具有明显的降血糖功效[7～9]。本研究对2个品种栝楼的各部位中的可溶性总糖和蛋白质含量进行了测定和比较，结果表明，不同品种栝楼中的总糖分布不一致，仁栝楼果实中的总糖在种籽中含量较高，糖栝楼则在皮中含量较高；两个品种的蛋白质含量均是种籽高于皮；雄栝楼天花粉中总糖、蛋白质含量均高于雌栝楼天花粉。
栝楼含有多种油脂、氨基酸类、萜类等物质，尤其是籽中含有丰富的蛋白质和粗脂肪[10]。本研究表明山东地产栝楼中的粗纤维和粗脂肪主要分布在栝楼籽当中，而氨基酸则在皮中的含量较高。
目前，针对栝楼种质资源评价和鉴定的研究相对较少，利用现代科技手段，加强种质资源搜集鉴定、成分鉴别将加快栝楼的开发利用，同时相关的研究将为栝楼生产质量管理规范和生产技术标准操作规程的制定起到一定借鉴作用。在此基础上，应进一步开展栝楼化学成分及其药理作用的相关研究，以便能更好地开发利用栝楼资源，生产更多的相关产品。参 考 文 献：
[1]宋振巧，王洪刚，王建华.栝楼的研究进展 [J].山东农业科学，2005，5：72-75.
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[8]李明矩，孙明玉.用蒸发光散射检测器的HPLC测定降糖舒胶囊中黄芪甲苷含量[J].中国中药杂志，2004，29（8）：813-814.
[9]张丽娟，宋新波.显微定量法测定消渴生津胶囊中的天花粉[J].中草药，1998，29（5）：316.
[10]任 静，何家庆.栝楼子资源的利用及其价值[J].中国野生植物资源，2001，6：21-22. 山 东 农 业 科 学 2012，44（10）：51～53