【摘 要】
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本文对不同碾减率大米的质量及营养情况进行了比较,测定了不同碾减率大米的质量指标和微量元素含量。结果表明:本次试验范围内的不同碾减率大米均符合GB 1354-2009规定的粳米
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本文对不同碾减率大米的质量及营养情况进行了比较,测定了不同碾减率大米的质量指标和微量元素含量。结果表明:本次试验范围内的不同碾减率大米均符合GB 1354-2009规定的粳米三级的标准;对不同碾减率大米中微量元素含量的分析测试表明,随着碾减率的降低,大米中维生素B1、膳食纤维、烟酸、钾、钙、镁和锌各项微量元素的含量都随之增加,其中维生素B1和膳食纤维的含量分别提高了40%和175%。
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