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引言 坚果，说白了就是树或草的种子，不过是躲在壳里。为什么要躲在壳里？因为坚果大多营养高、富于脂肪，容易哈喇、变质，有壳封着，就可以储存得更久。
栗子补肾，没商量
我的一个女邻居，随当军官的丈夫到了北京，一直病病怏怏的。我就建议她经常吃点栗子，最好是生吃。
她听了我的话，让老公想办法，搞来北京郊区最有名的怀柔油栗，从秋天栗子下市吃到来年的春天，直到最后鲜栗子找不到为止。每天，她就吃7个栗子，早上吃3个，晚上吃4个，生嚼着吃。坚持了不到一年，她的身体就大为好转，人也精神多了。
原来，这栗子中所含能量极为丰富，它有很多食物所不及的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
中医认为，栗子有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，它又被药王孙思邈称之为“肾之果”。很多人大概都没有想到，鲜板栗所含的维生素C，比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的10多倍。
咀嚼，是吃栗子最好的方法。我建议女邻居生食板栗，除了保证维生素C不被破坏之外，还有一个非常有意义的营养学窍门，那就是：栗子里面的这些矿物质，既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。而在口腔中咀嚼后的栗肉，与唾液充分接触，可以产生更多的酵素，从而对身体修复极为有利。
核桃，让您鹤发童颜
除了栗子，坚果里还有能量大的。
很多年前，我在加拿大大使馆做移民体检医生期间，遇到过一对鹤发童颜的老夫妇。他们都是中国科学院的物理学家，86岁的高龄，却身板硬朗、思维敏捷，连身上的皮肤，竟也是非常光润、富有弹性，仿若年轻人。
我很好奇，仔细询问他们的保养秘诀。
老先生毫无保留，把他们的日常食谱都告诉了我，其中有一种食物与众不同，那就是：每人每天生吃5颗核桃，早晚当零食。
核桃在《神农本草经》里，被列为久服轻身益气、延年益寿的上品。明代李时珍著《本草纲目》也记述，核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门”。命门之火，为一身阳气之根，是人体五脏六腑、功能活动的动力之源。
您看那一对老人，都86岁了，还能打十几个小时的“飞机的士”去加拿大参加孙子的毕业典礼，核桃仁把他们的生命能量补得多旺啊！
不仅是中国人知道核桃的好处，似乎地球人都知道核桃很美。核桃在国外，人称“大力士食品”，1斤核桃仁，相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。
核桃的热量虽然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。
它的磷脂，对脑神经有很好的保健作用；不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有非常丰富的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，而这些，正是人体在衰老过程中所日益减少的。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是老年人和绝经期妇女。因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等，是颇有裨益的。核桃肉中所含的抗氧化物质，比柑橘、菠菜高出20倍，比胡萝卜高500倍，比西红柿高60倍，人摄取了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。
迄今为止，人们已知道，核桃含有大量欧米伽－3和欧米伽－6脂肪酸，常吃，可以减少血液中胆固醇的含量，并降低患心血管疾病的风险。现吃现敲，您才能完整地获得核桃的能量。
核桃能量够足，但很多人不喜欢它的涩味，于是转向脱了油脂、磨成粉的核桃粉，但这样一来，反而获取不到它的好处了。
正是因为它那层薄薄的涩皮，核桃才是有药用效果的，而极为有用的欧米伽－3和－6脂肪酸、多种抗氧化物质，也恰在油里面。抽去了值钱的油脂，再磨成面儿，与空气接触多了，抗氧化物质就都被浪费了。
因此，真是要好好补补命门的能量之火的话，还是认认真真地现吃现敲核桃比较好。当然，我会建议您买些好吃又好剥的核桃。
吃鲜核桃，当然营养最好，前提是您能弄到新鲜的。如果弄不到鲜的呢，喝用鲜核桃榨的核桃露也不错。不过，一定要喝生产日期距离现在较近的。
杏仁，天赐抗癌大药也
杏仁，也是让人长寿的能量之果。
相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院。一位道人，向他传授一长寿秘方，让他每天吃7枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年，依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
民间传说，不足为证。但是，直到今天，太平洋上的岛国斐济、喜马拉雅山南麓的洪扎部落、新疆和田等长寿地区的人们，却都是以杏为主要食物的。这些地方的老人，几乎都能活到90多岁，而且，癌症的发病率是零，这多多少少都与他们主食吃杏有关。
杏仁里面有天然的抗癌活性物质，它只对癌细胞发生毒性作用，可杀死癌细胞或抑制其增殖。而且，在治疗剂量下，这种物质对正常细胞和健康细胞没有危害。这是大自然给我们的天然抗癌药，比起人类自行研制的化疗和放疗，实在是高明得多。
杏仁的脂肪能量也不小，却不会造成肥胖。它的油，有降低胆固醇的作用，其中，有含量高达68%的单不饱和脂肪酸，它的作用是：保持对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
有研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。美国营养专家建议：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到控制或降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
如果您不喜欢吃杏仁，也可以饮用杏仁露。当然，要喝用承德一带山上野生的大扁杏做成的“露露”。这种杏仁露，已做人群饮用实验，结果证明：正常男性饮用这种杏仁露后，均能降低血清总胆固醇及甘油三酯，可以获得防治冠心病及动脉粥样硬化的效果。
感恩松子
古人告诉我们，核桃补肾，给生命原动力；杏仁补心，让能量通达全身；而还有一种壳里的美味，是给人体能量支配的司令部── 大脑补充能量的。
虽然，它体积更小；但是能量十足。它，就是我国东北和云南独有的松树所结出的种子── 松子。
6年前我参与录制韩国赞助的一个健康节目── 《健康一生》时，见识了韩国的烹饪美食家对松子的钟爱程度：几乎每款菜肴，她都要在最后点缀几粒饱满可爱的松子仁，才完美收工。这个老太太告诉我：松子，是让人聪明的坚果，不仅使人长寿，还会让皮肤润泽，所以，她非常喜欢用松子作为菜肴的点缀。
这几年，美国杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得风生水起，国内，似乎没有人再去关注这小得不起眼的松子了。
松子，可以补肾益气，健脑。它是大脑的优质营养补充剂，特别适合如今竞争激烈、用脑过度的人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸，是大脑最需要的能量食物，它的谷氨酸含量高达16.3%，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经，都是很好的补益，对日益增多的老年痴呆也有很好的预防作用。
对便秘的老人，松子粥，是不错的通便佳品。中医学认为，松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘咳嗽的老人食用。
特别值得一提的是，松子的通便作用缓和，小孩、老人和孕妇都可以用。
怀孕了，让坚果来帮助您和宝宝
关于坚果，有两种人是最需要的了，那就是孕妇和她肚子里的胎儿。
孕妇怀孕，胎儿就好比种子萌芽。此时，有着萌芽能量的坚果，自然是她们最佳的能量补充食物。
对于胎儿，大脑发育是刻不容缓的。脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成的，所以，在这一阶段，摄取不饱和脂肪酸成为第一需要。单从这一点来看，无论是牛奶还是牛肉，都无法与坚果的优势相媲美。
坚果，除了含有高不饱和脂肪酸，还另含15%～20%的优质蛋白质以及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E和钙、磷、铁、锌等丰富的营养物质，因此，不管是对准妈妈，还是对胎儿，坚果都是最好的补脑益智食品。
即使还没有怀上宝宝，您也可以经常吃些坚果，为未来的宝宝在母亲体内储存上一些能量。
吃坚果，应该选个好时候
坚果的热量很高，对于体力劳动者、登山客来说，它是很好的能量补给源，疲劳时，吃一小包杏仁等坚果，要比啃一袋饼干顶用得多。
不过，要是日常食用，我通常建议在下午茶时间来吃它们。这时吃下去，一可以健脑，给大脑补充能量；二可以增加饱腹感，使下班后的晚餐不至于吃得太多。
（摘自江苏人民出版社《身体到底要什么── 人体能量完全摄取方案》 作者：刘纳）
栗子补肾，没商量
我的一个女邻居，随当军官的丈夫到了北京，一直病病怏怏的。我就建议她经常吃点栗子，最好是生吃。
她听了我的话，让老公想办法，搞来北京郊区最有名的怀柔油栗，从秋天栗子下市吃到来年的春天，直到最后鲜栗子找不到为止。每天，她就吃7个栗子，早上吃3个，晚上吃4个，生嚼着吃。坚持了不到一年，她的身体就大为好转，人也精神多了。
原来，这栗子中所含能量极为丰富，它有很多食物所不及的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
中医认为，栗子有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，它又被药王孙思邈称之为“肾之果”。很多人大概都没有想到，鲜板栗所含的维生素C，比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的10多倍。
咀嚼，是吃栗子最好的方法。我建议女邻居生食板栗，除了保证维生素C不被破坏之外，还有一个非常有意义的营养学窍门，那就是：栗子里面的这些矿物质，既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。而在口腔中咀嚼后的栗肉，与唾液充分接触，可以产生更多的酵素，从而对身体修复极为有利。
核桃，让您鹤发童颜
除了栗子，坚果里还有能量大的。
很多年前，我在加拿大大使馆做移民体检医生期间，遇到过一对鹤发童颜的老夫妇。他们都是中国科学院的物理学家，86岁的高龄，却身板硬朗、思维敏捷，连身上的皮肤，竟也是非常光润、富有弹性，仿若年轻人。
我很好奇，仔细询问他们的保养秘诀。
老先生毫无保留，把他们的日常食谱都告诉了我，其中有一种食物与众不同，那就是：每人每天生吃5颗核桃，早晚当零食。
核桃在《神农本草经》里，被列为久服轻身益气、延年益寿的上品。明代李时珍著《本草纲目》也记述，核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门”。命门之火，为一身阳气之根，是人体五脏六腑、功能活动的动力之源。
您看那一对老人，都86岁了，还能打十几个小时的“飞机的士”去加拿大参加孙子的毕业典礼，核桃仁把他们的生命能量补得多旺啊！
不仅是中国人知道核桃的好处，似乎地球人都知道核桃很美。核桃在国外，人称“大力士食品”，1斤核桃仁，相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。
核桃的热量虽然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。
它的磷脂，对脑神经有很好的保健作用；不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有非常丰富的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，而这些，正是人体在衰老过程中所日益减少的。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是老年人和绝经期妇女。因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等，是颇有裨益的。核桃肉中所含的抗氧化物质，比柑橘、菠菜高出20倍，比胡萝卜高500倍，比西红柿高60倍，人摄取了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。
迄今为止，人们已知道，核桃含有大量欧米伽－3和欧米伽－6脂肪酸，常吃，可以减少血液中胆固醇的含量，并降低患心血管疾病的风险。现吃现敲，您才能完整地获得核桃的能量。
核桃能量够足，但很多人不喜欢它的涩味，于是转向脱了油脂、磨成粉的核桃粉，但这样一来，反而获取不到它的好处了。
正是因为它那层薄薄的涩皮，核桃才是有药用效果的，而极为有用的欧米伽－3和－6脂肪酸、多种抗氧化物质，也恰在油里面。抽去了值钱的油脂，再磨成面儿，与空气接触多了，抗氧化物质就都被浪费了。
因此，真是要好好补补命门的能量之火的话，还是认认真真地现吃现敲核桃比较好。当然，我会建议您买些好吃又好剥的核桃。
吃鲜核桃，当然营养最好，前提是您能弄到新鲜的。如果弄不到鲜的呢，喝用鲜核桃榨的核桃露也不错。不过，一定要喝生产日期距离现在较近的。
杏仁，天赐抗癌大药也
杏仁，也是让人长寿的能量之果。
相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院。一位道人，向他传授一长寿秘方，让他每天吃7枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年，依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
民间传说，不足为证。但是，直到今天，太平洋上的岛国斐济、喜马拉雅山南麓的洪扎部落、新疆和田等长寿地区的人们，却都是以杏为主要食物的。这些地方的老人，几乎都能活到90多岁，而且，癌症的发病率是零，这多多少少都与他们主食吃杏有关。
杏仁里面有天然的抗癌活性物质，它只对癌细胞发生毒性作用，可杀死癌细胞或抑制其增殖。而且，在治疗剂量下，这种物质对正常细胞和健康细胞没有危害。这是大自然给我们的天然抗癌药，比起人类自行研制的化疗和放疗，实在是高明得多。
杏仁的脂肪能量也不小，却不会造成肥胖。它的油，有降低胆固醇的作用，其中，有含量高达68%的单不饱和脂肪酸，它的作用是：保持对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
有研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。美国营养专家建议：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到控制或降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
如果您不喜欢吃杏仁，也可以饮用杏仁露。当然，要喝用承德一带山上野生的大扁杏做成的“露露”。这种杏仁露，已做人群饮用实验，结果证明：正常男性饮用这种杏仁露后，均能降低血清总胆固醇及甘油三酯，可以获得防治冠心病及动脉粥样硬化的效果。
感恩松子
古人告诉我们，核桃补肾，给生命原动力；杏仁补心，让能量通达全身；而还有一种壳里的美味，是给人体能量支配的司令部── 大脑补充能量的。
虽然，它体积更小；但是能量十足。它，就是我国东北和云南独有的松树所结出的种子── 松子。
6年前我参与录制韩国赞助的一个健康节目── 《健康一生》时，见识了韩国的烹饪美食家对松子的钟爱程度：几乎每款菜肴，她都要在最后点缀几粒饱满可爱的松子仁，才完美收工。这个老太太告诉我：松子，是让人聪明的坚果，不仅使人长寿，还会让皮肤润泽，所以，她非常喜欢用松子作为菜肴的点缀。
这几年，美国杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得风生水起，国内，似乎没有人再去关注这小得不起眼的松子了。
松子，可以补肾益气，健脑。它是大脑的优质营养补充剂，特别适合如今竞争激烈、用脑过度的人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸，是大脑最需要的能量食物，它的谷氨酸含量高达16.3%，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经，都是很好的补益，对日益增多的老年痴呆也有很好的预防作用。
对便秘的老人，松子粥，是不错的通便佳品。中医学认为，松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘咳嗽的老人食用。
特别值得一提的是，松子的通便作用缓和，小孩、老人和孕妇都可以用。
怀孕了，让坚果来帮助您和宝宝
关于坚果，有两种人是最需要的了，那就是孕妇和她肚子里的胎儿。
孕妇怀孕，胎儿就好比种子萌芽。此时，有着萌芽能量的坚果，自然是她们最佳的能量补充食物。
对于胎儿，大脑发育是刻不容缓的。脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成的，所以，在这一阶段，摄取不饱和脂肪酸成为第一需要。单从这一点来看，无论是牛奶还是牛肉，都无法与坚果的优势相媲美。
坚果，除了含有高不饱和脂肪酸，还另含15%～20%的优质蛋白质以及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E和钙、磷、铁、锌等丰富的营养物质，因此，不管是对准妈妈，还是对胎儿，坚果都是最好的补脑益智食品。
即使还没有怀上宝宝，您也可以经常吃些坚果，为未来的宝宝在母亲体内储存上一些能量。
吃坚果，应该选个好时候
坚果的热量很高，对于体力劳动者、登山客来说，它是很好的能量补给源，疲劳时，吃一小包杏仁等坚果，要比啃一袋饼干顶用得多。
不过，要是日常食用，我通常建议在下午茶时间来吃它们。这时吃下去，一可以健脑，给大脑补充能量；二可以增加饱腹感，使下班后的晚餐不至于吃得太多。
（摘自江苏人民出版社《身体到底要什么── 人体能量完全摄取方案》 作者：刘纳）